筑地秀昌

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  雅山快餐官方网站，第一家雅山实体快餐餐厅创建于1982年的日本东京都港区麻布台，是日本八九十年代为数不多的单一经营和式牛肉饭、牛肉料理的快餐厅之一。创始人筑地秀昌先生和合伙人鹿又幸雄先生，是日本有限会社雅山当前的主要股东。筑地秀昌先生以经营打理见长，鹿又幸雄先生以烹饪制作见长。鹿又幸雄先生对牛肉烹饪享有三十年多年的经验，早在1992年便加入雅山并统领雅山技术，掌管中央厨房。在上世纪末（80~90年代）日本国的快餐业发展最为迅猛时期，所有快餐业的经营主都面临“品质一致、完全吻合”快速发展的困惑。由筑地秀昌、鹿又幸雄先生创造的“去厨师化”日式中央厨房工艺为大家寻找到突破口，将“复杂的流程、严格的标准”可操作化，把”单店”和“系店”之间的通路变得集约简单，更多聪明的快餐业主开始仿照和借鉴，倍受其益。筑地秀昌先生的“去厨师化的远程中央集成厨房”模式沿袭至今，被众多日本快餐行业津津乐道。这种“去厨师化”方式的革命，彻底解决了厨师部高级厨师的稀缺性，将居高不下的快餐业工薪成本一下砍掉30%~35%。后来，在长达20多年的经营和再发展中，筑地秀昌、鹿又幸雄先生又一手摸索并整理出“整体成本最优”的经营思路，最终演变成为现代连锁快餐行业“经纬黄金组合效应”的示范楷模。整体成本最优的理念是将传统的维度物理性经营资源（店铺、设备、运输、物料、人才、培训、考核等）和现代快餐的不可控性经度软件资源（战略、战术、资金、投入、损益、广告、促销、周期、时间、荣誉等）有机对应黄金组合，最节省的将企业资源发掘为经营资产，使得“用一笔最省的钱在最短时间内开办一家最好的店，还能取得意想不到的收益”成为可能，为快餐行业之外的其它资金快速投入到餐饮行业变得轻松自如。雅山中国2009年，雅山（北京）国际快餐连锁管理有限公司正式洞开了方兴未艾的中国快餐市场。在分羹中国快餐市场份额及本土化的解决方案之初，我们引以自以为傲的，也就是将最主要的招牌业务——雅山和式牛肉饭率先奉献中国，进而与所有在中国能享用了这种美味牛肉饭的食客共勉。在发现和取得最为值得信赖的中国投资合作伙伴之前，雅山（日本）便允诺：这不止是一次资本与品牌的输出，在应对快餐行业挑战和服务挑剔的中国食客（显然包括一切在中华人民共和国境内享用雅山美食，不论语言和肤色的顾客），技术的移植与革新、文化的磨合与调谐，将是我们取胜中国市场更为关键的环节，我们将在这些方面不遗余力。在雅山北京已取得不俗成绩，日本雅山全体股东全面信任并称道中国投资伙伴之际，我们取得中国政府当局许可，目前仅在中国投资一家负责日常运营的雅山（北京）国际快餐连锁管理有限公司，打理并掌管雅山中国事务。联系方式日本雅山（北京）代表处雅山（北京）国际快餐连锁管理有限公司（中日合资）地址：北京市西城区太平街6号富力摩根E座10楼1022-1025室电话：4006-5353-98 086-010-59797222传真：086-010-63135352

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