杨秉彝

• 鼎泰丰

  提到鼎泰丰,总是先让人联想到,个个小巧精致如玲珑般的小笼包。如是想,也无可厚非。然而,在这样盛名之下,鼎泰丰这个名字是从何而来?又是如何诞生呢?鼎泰丰的传奇是这样开始的。鼎泰丰创办人杨秉彝先生,出生于公元一九二七年的中国山西省。 公元一九四八年的夏天,二十一岁的杨秉彝先生在国共内战时期,毅然决然地坐上「花莲号」,从上海漂洋过海地来到了台湾闯荡,并找到了台湾的舅舅。在舅妈的 协助之下,杨秉彝先生得到他在台湾的第一份工作,就是在恒泰丰担任送货员。两年后,由于工作勤快,为人忠厚老实,老板便开始让他负责看帐和管理店内进 出货。二十八岁时与同样在恒泰丰工作的赖盆妹结婚。婚后继续在油行工作了三、四年,直到有一天,老板因为转投资失误,使得恒泰丰受到牵累,一蹶不 振,最后油行被迫解散,秉彝夫妇只好不舍地离开。此时的秉彝已经三十一岁了。离开油行后的秉彝夫妇决定自行创业,那么,新店要取什么名字好呢?杨秉彝先生 想了想,他是向鼎美油行批的油,而自己又出身于恒泰丰,不如就取名为鼎泰丰吧,也算是感念恒泰丰老板夫妇对他的恩情。而也于此构成了鼎 泰丰的雏型。此时是公元一九五八年。当时电话很难申请,信义店现在仍在使用的二三二一八九二七的电话是向山西老乡时任监察委员买的,趁买电话之便,又拜 托同乡监委向 于右任 先生索了一幅字当招牌鼎泰丰油行,四十多年来一直悬挂在信义店鼎泰丰的入口处。秉彝凭着以前在恒泰丰油行建立人脉和良好商誉,鼎泰丰油行的业务很快就上了轨道,累积了一点积蓄后,夫妻俩东 凑西凑的在信义路上买下了一个店面,把油行迁入这边,就是鼎泰丰信义本店现址。到了民国六十一年左右,罐装色拉油问世,民众对于购买油品的习惯有了全新的 改变,却也因此,鼎泰丰油行的生意受到前所未见的冲击,生意越来越差,杨秉彝夫妇日夜愁眉苦脸:「这样下去也不是办法!」然而山穷水尽疑无路,柳暗花 明又一村。就在杨秉彝夫妇以为这是他们事业的尽头时,却万万没想到这次的事件成为鼎泰丰转型的契机。杨秉彝夫妇接受复兴园唐老板的建议,把原本卖 油的店面改成一半卖油,一半卖小笼包。而鼎泰丰的小笼包在毫无宣传之下,凭着真材实料,客人吃过皆赞不绝口,吃过的客人一个带一个地上门,生意极佳。 就这样,鼎泰丰结束掉油行的营运,正式经营起小笼包与面点的生意,而鼎泰丰成为国际品品牌的传奇故事也就此展开。地址：大阪市北区角田町8-7阪急百货梅田本店12阶TEL:06-6313-1472

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